Corso con "LU e la dolce magia dello zucchero" 25 febbraio 2012

Ed eccole qua le mie tortine, un'intera giornata a impastare, modellare, mangiucchiare :)

Altre mini wedding cake

   

minicake fondo bianco decorazione cuoricini rosa e lilla

                           minicake bianca con decorazioni cuoricino rosa.

                                                     
                      minicake fondo bianco fiorellini rosa e lilla                          

Pasta di zucchero con CMC (Carbossi,metilcellulosa)

Con questo procedimento si ottiene una pasta di zucchero estremamente lavorabile e "setosa" al tatto.

Ingredienti:
- 480 g di zucchero a velo setacciato.
- 45 ml di acqua.
- 5 g di colla di pesce (più o meno due foglietti e mezzo).
- 50 g di glucosio liquido.
- 1 cucchiaino di CMC.
- 1 cucchiaino di succo di limone.
- 12 g di burro.

Procedimento:

Ammorbidire la colla di pesce nell'acqua.
Setacciare lo zucchero a velo.
Una volta sciolta la colla di pesce metterla in un pentolino con il liquido in cui si trova e aggiungendo il glucosio, il burro ed il limone, far amalgamare bene a fuoco lentissimo fino a far amalgamare bene le componenti ed avendo cura di non portare la soluzione a bollore.
Togliere dal fuoco ed unire poco per volta allo zucchero fino ad ottenere una "pasta morbida" (tipo pasta frolla).
La pasta di zucchero addizionata di CMC può essere lavorata subito ma per la mia esperienza conviene sempre farla riposare un pò, basta anche un'oretta.
La pasta di zucchero non va conservata in frigo ma in sacchetti di plastica (tipo quelli per il congelatore) ben chiusi e riposta in un contenitore a chiusura ermetica per evitare che secchi.

Nuove creazioni

Mini wedding cake interamente in pasta di zucchero, per matrimoni, battesimi, compleanni ed eventi in genere,
Decorazione a piacere e gusto del cliente. Info prezzi e tempistiche: saradifra@live.it

Mini Wedding Cake, segnaposto e bomboniere

Realizzazione di mini wedding cake in pasta di zucchero per matrimoni ed eventi in generale.